プアオーバー

レシピ

40・80・80gを40秒刻みで。KurasuのFLO店舗レシピは「注ぎ終わり」まで決めている

粉12g・湯200g、MediumディスクとORIGAMI Wave。Kurasuの店舗用3投レシピを、注湯の開始時刻だけでなく7秒・12秒の注ぎ幅から読む。対応する公式動画つき。
レシピ

粉32.5g、湯500gから始める。Tim Wendelboeの公式ドリップレシピ

粉32.5gに湯500g。最初の約60gをスプーンで混ぜ、30秒後から累計200g、500gへ。Tim Wendelboeの公式レシピを注湯と落ち切りの目安まで整理します。
テクニック

微粉と粉層から考える挽き目。Scott Raoが粗い側から調整を始める理由

粒度分布のピーク値だけでは、流れに効く微粉の割合は分からない。Scott Raoが挙げる粉層・刃・豆の条件と、粗い側から調整を始める理由をまとめます。