微粉と粉層から考える挽き目。Scott Raoが粗い側から調整を始める理由

粒度分布のピークが同じでも、微粉の割合までは分かりません。Scott Raoが2026年5月4日に公開した挽き目の解説は、粒径の数値だけでは捉えられない流れの条件を挙げています。

微粉の割合と粉層の深さ

RaoはHow to choose a grind settingで、粉量、刃の種類や状態、豆による微粉の違いなどを挙げています。粉層が深くなれば湯が流れる抵抗も増え、浅い層より粗い挽き目が必要になると説明しています。

必要だと思う設定より少し粗い側から始めるのがRaoの提案です。細かすぎて詰まった抽出では、どの程度粗く戻せばよいかを見積もりにくい。一方、粗い側からなら、抽出時間を見ながら次の調整を考えやすいとしています。

出典：Scott Rao公式ブログ、2026年5月4日公開（2026年10月2日確認）。